مواد لازم اسپاگتی با سبزیجات:
12 اونس اسپاگتی یا ماکارونی دلخواه
4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1 فنجان (140 گرم) پیاز خرد شده
2 کدو سبز متوسط ، خرد شده (1/2 پوند)
2 کدو تنبل زرد متوسط ، خرد شده (1/2 پوند)
3 میخک سیر ، خرد شده (1 قاشق غذاخوری)
1/2 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
1/4 قاشق چای خوری فلفل قرمز فلفل
2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
1 (28 اونس) می‌تواند گوجه فرنگی را کاملا پوست کند
یک قاشق مرباخوری (12 اونس) فلفل قرمز سرخ شده ، تخلیه شده و برش در قطعات 1/2 اینچی (1 فنجان جمع آوری)
2 تا 3 قاشق چایخوری پودر قارچ ، اختیاری ، یادداشت‌ها را ببینید
5 فنجان (1/2 پوند) برگ اسفناج
تعداد کمی‌برگ ریحان تازه ، به علاوه چیزهای دیگر برای چاشنی
فلفل سیاه نمکی و تازه
پنیر پارمزان یا مخمر غذایی برای سرو کردن
روغن زیتون را در یک ظرف وسیع با طرفین بیش از حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را اضافه کرده و بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید تا شفاف شود. 3 تا 5 دقیقه.
کدو تنبل ، کدوی زرد ، سیر ، پونه کوهی ، دانه‌های فلفل قرمز و یک مشت نمک سخاوتمندانه را اضافه کرده و سپس بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید تا نرم شود اما هنوز هم با کمی‌ترد. 5 تا 8 دقیقه. در رب گوجه فرنگی هم بزنید و یک دقیقه دیگر بپزید. (هنگام تهیه این سس ، معمولاً از 1 تا 1/2 قاشق چای خوری نمک دریایی خوب استفاده می‌کنیم.)
فلفل قرمز ، گوجه فرنگی و پودر قارچ بو داده را اضافه کنید. به حالت سس کم بیاورید و بپزید تا مایع نیمی‌از آن غلیظ شود و کاهش یابد. حدود 10 دقیقه همانطور که سس‌ها می‌پزند ، از یک قاشق استفاده کنید تا کل گوجه فرنگی‌ها را به قطعات کوچکتر خرد کنید تا یک سس پرمخاطره شود.
COOK PASTA
در حالی که سس صاف می‌شود ، یک قابلمه بزرگ آب شور را به جوش آورده و سپس ماکارونی را طبق دستورالعمل بسته بپزید.
به پایان رسید
سس را از روی حرارت بردارید و سپس در اسفناج و ریحان هم بزنید. سپس در صورت لزوم با نمک اضافه تنظیم کنید. در ماکارونی پخته شده بریزید و سپس یک دقیقه بگذارید تا ماکارونی مقداری سس و اسفناج را جذب کند. دوباره پرت کنید ، و سپس با پارمسان یا مخمرهای غذایی پاشیده شده در بالا سرو کنید.